嘉義早餐推薦先看兩件事：想吃什麼、今天星期幾。東市場牛雜湯和米糕、火雞肉飯、蛋餅、飯糰都很有名，但週一、週日有不少店公休，排行程前先看這張表最安全。
嘉義人的早餐很特別，不是吐司漢堡，而是雞肉飯、牛雜湯、魚粥、涼麵這類「正餐等級」的早點。這篇我把在地早餐店依類型整理，附地址、營業時間和公休日，並特別多整理一張「週一也吃得到」的清單。
這篇整理自站內食記與多篇在地早餐文章，營業資訊來自第三方整理，我沒有逐家向店家確認，出發前請再看一次店家最新公告。更新：2026 年 10 月 14 日。
本文重點
- 最早開的：阿娥蛋餅 05:00、東門雞肉飯 05:30。
- 週一也吃得到：東門、和平、公園、阿溪雞肉飯，加上阿文魚粥、羅家涼麵。
- 週日要避開：阿娥蛋餅、阿焜早點、吉丸。
- 東市場：10:00 前到最安全，牛雜湯週一休、米糕週二休。
東市場是嘉義人的早餐廚房。
嘉義東市場早餐與米糕
東市場是嘉義早餐最集中的地方，牛雜湯、筒仔米糕和排骨酥都在這裡。開車要先找附近的收費停車場，市場細節看 東市場必吃美食。
| 店家 | 地址 | 營業時間 | 公休 |
|---|---|---|---|
| 王家祖傳本產牛雜湯 | 忠孝路 106 號（東市場） | 06:00～13:00 | 週一 |
| 袁家筒仔米糕排骨酥 | 東市場飲食區 16 號 | 06:00～14:00 | 週二 |
| 碗粿南（原忠孝路無名米糕） | 民權路 238 號 | 07:00～13:00 | 週一 |
嘉義火雞肉飯當早餐
嘉義的雞肉飯從早上就開賣，是最容易排進行程的早餐。公園、阿溪、頭家早上 06:00～06:30 開，東門 05:30 就營業。
| 店家 | 地址 | 營業時間 | 公休 |
|---|---|---|---|
| 東門雞肉飯 | 光彩街 198 號 | 05:30～20:30 | — |
| 公園火雞肉飯 | 忠孝路 338 號 | 06:00～13:40 | 週二 |
| 阿溪火雞肉飯 | 仁愛路 356 號 | 06:00～13:00 | 週四 |
| 頭家火雞肉飯 | 中正路 174 號 | 06:30～14:00 | 週一 |
| 和平嘉義火雞肉飯 | 和平路 107 號 | 07:30～17:00 | 全年無休 |
5 間雞肉飯的比較看 嘉義火雞飯推薦。
嘉義蛋餅、燒餅與古早味早點
想吃傳統早點，可以挑阿娥蛋餅、延平街早安早點、新生早點和阿焜早點。
| 店家 | 地址 | 營業時間 | 公休 |
|---|---|---|---|
| 阿娥蛋餅 | 吳鳳南路 673 號 | 05:00～10:30 | 週日 |
| 延平街早安早點 | 延平街 15 號 | 06:00～10:00 | 依店家公告 |
| 新生早點 | 長榮街 252-1 號 | 06:00～11:30 | 每月第 2、4 個週二 |
| 阿焜早點 | 仁愛路 536 號 | 07:00～12:00 | 週日 |
嘉義飯糰推薦
飯糰店集中在民權路與文化路，浩子的家 05:00 就開。
| 店家 | 地址 | 營業時間 | 公休 |
|---|---|---|---|
| 浩子的家手作飯糰 | 民權路 95 號 | 05:00～22:00 | 週一 |
| 上口飯糰 | 文化路 418 號 | 06:00～12:30 | 週一 |
| 吉丸複合式餐飲小巴 | 文化路 121 號 | 06:30～11:30 | 週日 |
嘉義煎粿、魚粥、涼麵與早午餐
煎粿、魚粥和涼麵是嘉義獨特的早餐，不想吃雞肉飯時可以換換口味。
| 店家 | 地址 | 營業時間 | 公休 |
|---|---|---|---|
| 劉家煎粿 | 安和街 210 號 | 06:30～11:30 | 週三 |
| 阿文魚粥 | 延平街 191 號 | 06:30～13:30 | — |
| 羅家涼麵 | 垂楊路 126 號 | 07:00～13:00 | — |
| 卡古早午餐 | 維新路 1 號 | 一～五 06:30～12:00；六日 07:00～13:00 | — |
嘉義週一早餐吃什麼？
週一許多老店休息，可以改吃東門雞肉飯、和平嘉義火雞肉飯、公園火雞肉飯、阿溪火雞肉飯、阿文魚粥或羅家涼麵。反過來，牛雜湯、頭家雞肉飯、浩子飯糰、上口飯糰、碗粿南米糕都是週一休。
吃完早餐去哪？
早餐吃完，上午可以直接接嘉義市區景點。檜意森活村、北門車站這一帶很順，看 嘉義市區景點推薦；整天吃吃逛逛，看 嘉義美食推薦總整理。住在火車站一帶最方便，可以看 嘉義火車站住宿推薦，或到 Trip.com 查看房價。
常見問題 FAQ
嘉義早餐幾點開始吃？
最早大約 05:00，例如阿娥蛋餅 05:00 開、東門雞肉飯 05:30 開，東市場的店則多在 06:00 左右開。要趕早上行程的人可以挑這幾家。
嘉義週一早餐吃什麼？
週一可以吃東門雞肉飯、和平嘉義火雞肉飯、公園火雞肉飯、阿溪火雞肉飯，或阿文魚粥、羅家涼麵。牛雜湯、頭家雞肉飯、浩子飯糰、上口飯糰、碗粿南米糕這幾家週一休息。
嘉義週日早餐有哪些店休息？
阿娥蛋餅、阿焜早點、吉丸複合式餐飲小巴週日公休。週日想吃蛋餅可以改去延平街早安早點或新生早點，出發前記得再確認。
嘉義東市場早餐要幾點去？
東市場的牛雜湯 06:00～13:00、袁家米糕 06:00～14:00，建議 10:00 前到。太晚可能賣完，開車的話先找附近的收費停車場。
嘉義早餐有哪些在地人愛吃的？
在地常見的有火雞肉飯、牛雜湯、筒仔米糕、飯糰、煎粿、魚粥和涼麵。第一次來可以先從雞肉飯加一份市場小吃開始，慢慢排下一餐。
嘉義有早午餐店嗎？
有，像維新路的卡古早午餐，平日 06:30～12:00、週末 07:00～13:00。也有人想吃西式早午餐可以先查營業時間，很多店不是一早就開。
結語
嘉義早餐不用排得太滿，先選一家想吃的，再看一眼那天是不是公休就好。下一餐就交給 嘉義美食推薦。
資料來源：嘉義異鄉人｜十種嘉義早餐、欣傳媒｜嘉義早餐、站內食記。營業時間以店家公告為準。
